Épices Barbacoa Tijuana
Le mélange idéal pour les grillades du sud de la Californie !
Ce mélange d'épices unique est l’essence des barbecues qui réchauffent les cœurs et les papilles de ceux qui vivent entre la frontière de la Californie, aux États-Unis, et du Mexique. Alliant les saveurs puissantes et typiques de la cuisine mexicaine et américaine, ce mélange capture parfaitement l’esprit des fêtes familiales et des rassemblements chaleureux autour de viandes cuites lentement sur le feu.
Le Barbacoa, d'où s’inspire ce mélange, est une méthode de cuisson traditionnelle originaire des peuples indigènes des Caraïbes et popularisée au Mexique. Le terme "barbacoa" a d’ailleurs donné naissance au mot "barbecue". Cette technique consiste à cuire lentement des morceaux de viande, traditionnellement du bœuf ou du mouton, dans une fosse souterraine recouverte de feuilles d’agave. Aujourd'hui, la méthode moderne a évolué, et la cuisson se fait souvent au four ou dans des pots en fonte, mais toujours avec cette même idée de lenteur pour préserver la tendreté et la saveur de la viande.
À Tijuana, une ville située juste à la frontière entre le Mexique et les États-Unis, la barbacoa est un art culinaire partagé des deux côtés de la frontière. Ce mélange d’épices capture les notes fumées du piment, l’intensité de l’ail et du cumin, avec une touche de douceur du paprika. Le résultat est une saveur à la fois robuste et chaleureuse, parfaite pour toute grillade ou cuisson lente.
Origine du Barbacoa
L'histoire du barbacoa remonte à des milliers d'années, pratiquée par les peuples autochtones du Mexique et des Caraïbes bien avant l'arrivée des Européens. Cette méthode était un moyen de conserver la viande tendre et pleine de saveurs pendant plusieurs heures. La version mexicaine du barbacoa a été adoptée dans le nord du Mexique, où elle a évolué pour devenir une partie intégrante de la culture culinaire.
Le barbacoa n'est pas seulement une technique de cuisson mais aussi un symbole d'union familiale. Les familles et amis se réunissent souvent pour une journée entière autour du feu, attendant patiemment que la viande devienne si tendre qu'elle se défait sous la fourchette. Une fois prête, la viande est servie avec des tortillas, des sauces pimentées, et accompagnée de frijoles (haricots) et de riz.
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Force: 2/10 |
Ingrédients: ail, piment de cayenne, cumin, curcuma, gingembre, noix de muscade, origan, paprika fumé, poivre, thym.
Quantité: 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg minimum au choix
Conditionnement: sachet zippé
2,09 €
- 0,07 kg
- 🟩 Disponible en stock
- Expédition sous 2 à 4 jours ouvrés + délai de livraison 2 à 3 jours ouvrables après envoi1
Suggestion de préparation
Tacos Barbacoa avec le Mélange d’Épices Barbacoa Tijuana
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf (paleron ou épaule) ou agneau
- 3 cuillères à soupe du mélange d’épices Barbacoa Tijuana
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 oignon coupé en rondelles
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Feuilles de laurier
- Tortillas de maïs pour servir
Instructions :
- Frottez généreusement la viande avec le mélange d’épices Barbacoa Tijuana, l'ail, et le vinaigre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit pour une saveur plus intense.
- Dans une grande cocotte, faites revenir les rondelles d’oignon dans un peu d’huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez la viande marinée, le bouillon, et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
- Servez la viande effilochée dans des tortillas chaudes, accompagnée de coriandre fraîche, d’oignons, et de lime. Vous pouvez aussi ajouter du guacamole ou une sauce pimentée pour relever encore plus le goût.
Ce mélange est idéal non seulement pour les barbecues et grillades mais également pour les cuissons lentes comme le rôti ou le mijoté. Il saura transformer vos viandes en plats succulents aux saveurs du sud de la Californie, rappelant l’authenticité des recettes de barbacoa que l’on retrouve à la frontière entre les États-Unis et le Mexique.
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* Photos non contractuelles
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