Le piment Puya est connu sous de nombreux noms tels que Pula ou Pulla.

C'est un piment proche et autant connu que le Guajillo au Mexique, il a une saveur encore  plus piquante, avec des notes de baies et tanniques encore plus prononcées.

Ce piment brillera plus particulièrement dans les ragoûts, spécialement dans le chili con carne.

Il peut être utilisé pour créer une marinade en le réhydratant et en le mixant pour créer une pâte à mélanger avec des épices, ou directement dans une sauce où il se réhydratera tout en offrant une belle texture une fois mélangé.

Faible chaleur autour de 7500 Unité Scoville

Chaque piment pèse entre 2 et 5g environ

Faire tremper les piments séchés pendant 10 minutes dans de l'eau chaude, afin de pouvoir les couper ou réduire en purée facilement et ajouter à votre plat. 

Vous pouvez également les ajouter directement à toute recette qui a un temps de cuisson d'au moins 10 minutes.

→ Conseils pour réhydrater correctement les piments

Force: 6,5/10

Origine: Mexique

Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides

Quantité: 100g ou 200g minimum au choix

Conditionnement: sachet zippé