Piment Ancho en poudre
Origine et Histoire :
Le piment Ancho en poudre est obtenu à partir de la version séchée du piment Poblano, un piment originaire du Mexique, notamment des régions de Puebla et des vallées centrales. Ce piment est récolté à pleine maturité, lorsqu’il arbore une couleur rouge foncé. Séché avec soin, il devient alors le piment Ancho, dont le nom signifie "large" en espagnol, en référence à sa forme imposante. Réduit en poudre, il conserve toute sa richesse aromatique et sa douceur caractéristique.
Cultivé principalement dans les régions de Puebla, Guanajuato et Zacatecas, au Mexique, le piment Ancho bénéficie des conditions climatiques idéales de ces régions, réputées pour la culture des piments. Il occupe une place de choix dans la cuisine mexicaine, où il est essentiel à la préparation de plats traditionnels comme les moles, les sauces pour enchiladas, et les marinades.
Profil Aromatique :
La poudre de piment Ancho développe une complexité de saveurs riche et profonde. Ses arômes rappellent le tabac, le cacao, le café torréfié, les fruits secs comme les raisins, et une subtile touche de réglisse. Sa douceur naturelle, associée à une légère saveur sucrée, en fait un ingrédient idéal pour enrichir vos plats sans les rendre trop épicés. Ce piment en poudre présente une intensité douce, se situant entre 1 000 et 2 500 unités Scoville, permettant ainsi à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement tout en respectant l’équilibre des saveurs dans vos recettes.
Avec ses arômes profonds et sa douceur, le piment Ancho en poudre est parfait pour ceux qui souhaitent ajouter de la chaleur douce et des notes complexes à leurs plats, sans pour autant dominer les autres saveurs.
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Force: 2/10 |
Origine: Mexique
Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides
Quantité: 20g, 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg minimum au choix
Conditionnement: sachet zippé
1,29 €
- 0,04 kg
- Revient bientôt en stock ! 👍
Utilisation du Piment Ancho en poudre :
Le piment Ancho en poudre s’intègre facilement à divers plats. Voici quelques idées de recettes pour tirer le meilleur parti de ses arômes uniques :
- Mole Mexicain : Utilisez la poudre de piment Ancho pour préparer une sauce mole traditionnelle. Combinez-la avec du chocolat noir, des tomates, des oignons et des épices pour une sauce riche, idéale avec du poulet ou du porc.
- Chili con Carne : Ajoutez une cuillère à soupe de piment Ancho en poudre à votre chili con carne pour apporter une douceur subtile et une profondeur de goût inégalée.
- Marinades : Mélangez la poudre avec de l'ail, de l'origan, du cumin et du jus de citron pour une marinade parfaite pour vos viandes grillées ou rôties, comme des côtes de porc ou du poulet.
- Soupe ou ragoût : Ajoutez une pincée de poudre de piment Ancho à vos soupes ou ragoûts pour une saveur réconfortante et légèrement épicée, idéale pour les plats mijotés.
- Enchiladas : Préparez une sauce pour enchiladas en combinant la poudre de piment Ancho avec du bouillon de poulet, des tomates et des oignons pour enrober vos tortillas farcies.
Le piment Ancho est idéal pour ceux qui cherchent à ajouter des saveurs riches et subtiles aux plats sans trop de piquant.
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