Les piments sont cultivés depuis des millénaires, il en existe maintenant plus de 3500 variétés.
Force et saveur sont les maîtres-mots qui définissent un piment et différencient entre elles chaque variété, en complément de leur arôme.
La force définit l'intensité selon laquelle un piment va piquer en fonction de sa teneur en capsaïcine et qui se mesure en Unités Scoville.
La force d'un piment est aussi la façon dont la brulure va être ressentie dans notre corps, en termes d'emplacement, et de durée en raison de la teneur en capsaicinoïdes (autres que Capsaïcine) propre à chaque variété de piment.
Un piment oiseau va bruler directement en bouche, de façon fulgurante mais sa brulure ne dure pas longtemps, un piment Carolina Reaper va piquer en bouche mais sa véritable brulure se construit avant d'exploser à retardement avec un fort ressenti dans la gorge qui se terminera par une sensation de braises sur la langue.
La saveur est différente selon les piments, les piments péruviens de type Aji, les Capsicum Baccatum ont généralement une saveur d'agrumes, citronnée. Les Rocoto, Capsicum Pubescens, ont une note poivrée proche du gingembre, tandis que des piments mexicains tels que Ancho, Pasilla ou Mulato sont particulièrement utilisés pour leurs différentes palettes de saveurs, avec des notes de raisin sec, de réglisse ou de cerise noire.
Nous vous invitons à découvrir ou redécouvrir nos piments originaires de différents coins du globe, parmi les différents niveaux de qualité disponibles sur le marché, nous ne sélectionnons que le plus haut niveau afin de vous offrir des expériences culinaires fortes en sensations, et mémorables.
Nouveaux Piments 2023
Piments Secs Entiers/En Poudre/En Flocons/Marinés
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24h à 72h
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Capsicums.fr Epicerie Fine Saveur Forte accessible aussi depuis boutique-du-piment.fr propose un large choix de piments secs entiers, en poudre, en flocons et en conserve, une gamme de force allant de Douce Kashmiri Mirch au piment Carolina Reaper le plus fort du monde. Capsicums.fr c’est aussi une offre de sauces piquantes, épices, mélanges d'assaisonnement: les produits pimentés idéals à tous types de recettes du monde (Mexicaine, Chinoise, Indienne, Thaï, Portugaise, Marocaine,…) nécessitant une pointe relevée, piquante ou une explosion de saveurs fortes. Retrouvez également des snacks pimentés avec des chips épicées, du chocolat ou des fruits secs au piment. Faîtes votre culture personnelle de piments en choisissant parmi plus de 100 variétés de graines de piment dont Aji Charapita, Habanero ou Cayenne. www.Pimenter.fr
