Achat piment Chipotle
Piment Chipotle Mora entier
Le Chipotle traditionnel aux arômes fumés profonds et au caractère authentique
Le Chipotle Mora est une variété traditionnelle de Chipotle obtenue à partir de Jalapeños rouges arrivés à parfaite maturité puis lentement fumés au bois. Plus sombre que le Chipotle Morita, il développe des arômes fumés intenses, une légère douceur naturelle et une chaleur modérée qui en font un incontournable de la cuisine mexicaine.
Avec une intensité comprise entre 6 000 et 8 000 unités Scoville, il offre un équilibre remarquable entre puissance aromatique et piquant, idéal pour les sauces, les marinades et les plats mijotés.
Pourquoi choisir le Chipotle mora ?
✔ Véritable piment fumé traditionnel du Mexique
✔ Long fumage au bois de pécan
✔ Saveur fumée profonde et persistante
✔ Plus aromatique que piquant
✔ Idéal pour les sauces BBQ, tacos et cuisine tex-mex
Profil aromatique
Le Chipotle Mora possède une personnalité très marquée.
On retrouve notamment des notes de :
- fumée de bois
- caramel
- cacao
- fruits mûrs et très souples
- légère touche sucrée
- finale légèrement terreuse
Son parfum fumé reste longtemps en bouche sans masquer les autres ingrédients.
Origine et histoire
Le Chipotle Mora est produit au Mexique selon un procédé de fumage ancestral hérité des civilisations précolombiennes.
Les Jalapeños sont laissés mûrir jusqu'à devenir rouges, puis fumés lentement durant plusieurs jours au bois de pécan afin de développer leurs arômes tout en assurant leur conservation.
Cette technique était déjà utilisée par les Aztèques pour conserver les piments charnus qui supportaient mal le simple séchage à l'air libre.
Aujourd'hui encore, la région de Chihuahua reste l'une des principales zones de production des Chipotle fumés traditionnels.
Caractéristiques
Origine : Mexique
Force : 4/10
Échelle de Scoville : 6 000 à 8 000 SHU
Aspect : piments fumés secs entiers
Conditionnement : sachet refermable
Quantités disponibles : 20g, 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg
Repère : environ 10 à 14 piments pour un sachet de 20 g.
Allergènes : Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque et arachides.
2,99 €
- 0,03 kg
- 🟩 Disponible en stock
- Expédition sous 2 à 3 jours ouvrés + délai de livraison 2 à 3 jours ouvrables après envoi1
Les conseils Capsicums
Le Chipotle Mora peut être utilisé entier, réhydraté ou réduit en poudre.
Pour profiter pleinement de ses arômes :
- réhydratez-le une vingtaine de minutes dans une eau chaude ;
- mixez-le avec son eau de trempage pour obtenir une sauce très parfumée ;
- ajoutez-le directement dans les plats mijotés avant cuisson.
Grâce à son piquant modéré, il peut être utilisé assez généreusement.
Avec quels aliments utiliser le Chipotle mORA ?
Il accompagne particulièrement bien :
- bœuf
- porc
- poulet
- travers de porc
- burgers tacos
- chili con carne
- haricots rouges
- sauces barbecue
- marinades
- légumes grillés
- maïs
Quelques idées de recettes
Sauce barbecue fumée
Mixer le Chipotle Mora avec ketchup, ail, vinaigre et cassonade.
Chili con carne
Ajouter un ou deux piments pendant la cuisson pour développer une belle profondeur fumée.
Tacos à la viande effilochée
Mixer les piments dans la sauce de cuisson.
Salsa Chipotle
Tomates grillées, ail, coriandre, citron vert et Chipotle Mora.
Marinade pour poulet
Chipotle Mora, ail, cumin, jus d'orange et huile d'olive.
Comparaison avec d'autres piments mexicains
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le Chipotle Mora et le Chipotle Morita ?
Le Chipotle Mora possède généralement un fumage plus prononcé, une couleur plus sombre et des notes plus profondes. Le Morita est souvent un peu plus fruité et légèrement plus souple.
Est-il très fort ?
Non. Avec 6 000 à 8 000 SHU, son piquant reste modéré et accessible.
Faut-il le réhydrater ?
Oui, cela est recommandé pour réaliser des sauces ou des marinades.
Peut-on le mixer ?
Oui. Après réhydratation, il produit une excellente purée fumée.
Dans quelles recettes est-il le plus utilisé ?
Il est particulièrement apprécié dans les sauces barbecue, les tacos, les marinades, les plats mijotés et le chili con carne.
Vous hésitez entre le Chipotle Morita, le Meco et le Mora ?
Découvrez notre guide complet qui explique les différences entre les trois variétés de Chipotle et leurs utilisations en cuisine.
L’avis de Capsicums
Le Chipotle Mora est un excellent compromis entre fumée, douceur et caractère. Plus confidentiel que le Chipotle Morita, il séduira les amateurs de cuisine mexicaine qui recherchent un goût fumé profond sans recourir à un piment trop puissant. C'est un ingrédient de choix pour apporter authenticité et complexité aux sauces, marinades et grillades.
+ Pour aller plus loin :
→ Conseils pour réhydrater correctement vos piments
→ Recommandations de conservation de vos piments
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