Piment Aji Amazona sec entier de Colombie
Un piment rare aux notes fruitées et à la surprenante touche salée
Le piment Aji Amazona est une spécialité traditionnelle de Colombie particulièrement rare en Europe. Après la récolte, les fruits sont immergés dans une saumure, puis soigneusement séchés. Cette méthode artisanale leur confère une signature aromatique unique : une saveur fruitée et légèrement citronnée, relevée par une discrète note salée naturelle en fin de bouche.
Avec une intensité comprise entre 15 000 et 45 000 unités Scoville, l'Aji Amazona offre un piquant modéré qui relève les plats sans masquer leurs saveurs. Son profil aromatique évoque certains agrumes tropicaux et rappelle celui de l'Aji Limon, mais avec une intensité plus douce et une personnalité bien à lui.
Pourquoi choisir le piment Aji Amazona ?
✔ Variété rare originaire de Colombie
✔ Préparé selon une méthode traditionnelle en saumure
✔ Saveur fruitée avec une légère note citronnée
✔ Touche salée naturelle unique
✔ Idéal pour les poissons, volailles, sauces et marinades
Profil aromatique
Le piment Aji Amazona développe une palette aromatique très originale.
Vous retrouverez notamment des notes de :
• Agrumes
• Fruits tropicaux
• Citron
• Légère salinité naturelle
• Une pointe végétale
Cette combinaison en fait un excellent choix pour apporter du relief aux plats sans rechercher uniquement le piquant.
Origine et histoire
L'Aji Amazona est cultivé dans les régions tropicales de l'Amazonie colombienne où il accompagne la cuisine locale depuis plusieurs générations.
Sa particularité réside dans son mode de préparation traditionnel. Après la récolte, les piments sont plongés dans une saumure avant d'être séchés. Cette technique artisanale, transmise par certains producteurs colombiens, améliore la conservation des fruits tout en développant une signature gustative particulièrement originale.
Peu exporté hors d'Amérique du Sud, l'Aji Amazona reste aujourd'hui une variété encore méconnue, recherchée par les amateurs de piments rares.
Caractéristiques
Origine : Colombie
Force : 4/10
Échelle de Scoville : 15 000 à 45 000 SHU
Aspect : petits piments séchés entiers
Conditionnement : sachet refermable
Quantités disponibles : 20g, 50g, 100g, 200g, 500g, ou 1Kg
Allergènes : Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque et arachides.
3,09 €
- 0,03 kg
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Les conseils Capsicums
Nous recommandons de réhydrater les Aji Amazona pendant une vingtaine de minutes dans une eau chaude, sans ébullition.
Leur petite taille permet également de les concasser facilement ou de les réduire en poudre après séchage.
Leur légère note salée naturelle apporte une dimension supplémentaire aux sauces, marinades et plats mijotés. Avant de saler votre préparation, prenez le temps de goûter afin d'ajuster l'assaisonnement.
Avec quels aliments utiliser l'Aji Amazona ?
Il accompagne particulièrement bien :
- poissons
- crevettes
- fruits de mer
- poulet
- porc
- tofu
- riz
- mangue
- ananas
- citron vert
- coriandre
- avocat
Quelques idées de recettes
Salsa fruitée
Avec mangue, citron vert, ail et coriandre.
Marinade tropicale
Orange, miel, huile d'olive et Aji Amazona.
Riz parfumé
Ajouté directement dans l'eau de cuisson.
Crevettes grillées
Réhydraté puis finement haché dans une marinade.
Ceviche
Sa fraîcheur fruitée accompagne parfaitement les poissons marinés.
Sauce pour volailles
Mixé avec des agrumes et un peu d'huile d'olive.
Comparaison avec d'autres piments "aji"
Questions fréquentes
Pourquoi est-il légèrement salé ?
Les piments sont préparés selon une méthode traditionnelle consistant à les immerger dans une saumure avant le séchage. Cette étape apporte une légère note salée caractéristique.
Faut-il le dessaler avant utilisation ?
Non. La salinité reste discrète et participe à son identité gustative. Pensez simplement à goûter votre préparation avant d'ajouter du sel.
Peut-on le manger sans réhydratation ?
Oui. Il peut être réduit en poudre ou émietté directement dans certaines préparations.
Est-il très piquant ?
Avec 15 000 à 45 000 SHU, son piquant est bien présent mais reste accessible à la plupart des amateurs de cuisine relevée.
Peut-on remplacer un Aji Limon par un Aji Amazona ?
Oui, mais le résultat sera différent. L'Aji Amazona est généralement moins piquant et présente une touche salée naturelle issue de sa préparation en saumure. Son profil aromatique reste fruité et légèrement citronné, mais il est plus doux et plus rond que celui de l'Aji Limon.
Peut-on le moudre ?
Oui. Une fois parfaitement sec, il peut être concassé ou réduit en poudre pour assaisonner sauces, marinades et plats cuisinés.
L'avis de Capsicums
Chez Capsicums, l'Aji Amazona est l'un de ces piments qui surprennent dès la première dégustation. Ce n'est pas sa puissance qui marque les esprits, mais l'équilibre entre son fruité, sa légère fraîcheur citronnée et cette discrète note salée héritée de son procédé de préparation traditionnel. C'est une variété rare qui mérite d'être découverte par tous les amateurs de piments à la recherche de nouvelles saveurs.
+ Pour aller plus loin :
→ Conseils pour réhydrater correctement vos piments
→ Recommandations de conservation de vos piments
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