Piment Aji Amazona sec entier
Originaire de Colombie, le piment Aji Amazona est une véritable rareté dans l’univers des piments secs. Ce qui le rend absolument unique, c’est son mode de préparation traditionnel : les piments frais sont plongés dans une saumure (eau salée), puis délicatement séchés. Ce procédé ancestral confère au piment une double personnalité en bouche : une note finale salée subtile, qui vient équilibrer sa chaleur douce et sa saveur fruitée, rappelant celle du piment Aji Limon, mais en beaucoup moins piquant.
Origine et histoire
Cultivé dans les régions tropicales de l’Amazonie colombienne, ce piment est utilisé depuis des générations par les communautés locales. L’Aji Amazona tient son nom des terres sauvages où il pousse, riches en biodiversité. Son traitement en saumure suivi d’un séchage est une technique artisanale propre à certains petits producteurs colombiens, jalousement préservée pour sa capacité à intensifier les arômes du fruit tout en apportant une conservation naturelle.
Force en unités Scoville
Le piment Aji Amazona affiche une force modérée de 15 000 à 45 000 unités Scoville, ce qui le rend accessible à tous les amateurs de piment, même les palais moins aguerris. Sa chaleur moyenne mais persistante en fait un parfait compagnon en cuisine pour relever subtilement les plats sans jamais dominer.
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Force: 4/10 |
Origine: Colombie
Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides
Quantité: 20g, 50g, 100g ou 200g minimum au choix
Conditionnement: sachet
3,09 €
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Utilisation du Piment Aji Amazona sec entier :
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Sauce salsa douce et fruitée : Réhydratez quelques Aji Amazona dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis mixez-les avec de la mangue, de l’ail, un filet de citron vert et un peu de coriandre. Parfait pour accompagner poissons, tacos ou crevettes grillées.
- Salades composées : Coupé en fines lamelles après réhydratation, l’Aji Amazona peut être ajouté à des salades estivales pour une touche salée et fruitée inattendue.
- Marinade exotique : Mixez l’Aji Amazona avec du jus d’orange, du miel, un soupçon de vinaigre et de l’huile d’olive pour une marinade délicate, idéale sur du poulet ou du tofu grillé.
- Riz parfumé : Ajoutez un ou deux piments dans l’eau de cuisson du riz pour un plat légèrement relevé avec un parfum doux et citronné.
L’avis de Capsicums.fr
Chez Capsicums, on adore le piment Aji Amazona pour sa complexité aromatique et sa rareté. Il fait partie de ces piments qu'on ne découvre qu’en fouillant les marchés de producteurs ou en discutant avec des passionnés de l’autre bout du monde. Sa touche salée naturelle, issue de la saumure, est un vrai plus pour relever un plat sans ajouter de sel en excès. Un piment à découvrir absolument, aussi original qu’élégant.
Notre conseil : goûtez-le seul une fois réhydraté, pour saisir toute sa palette d’arômes avant de l’ajouter à vos plats !
+ Plus d'informations :
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