La Pépite Rouge du Shandong

Le piment Yidu (également appelé Yidu lajiao) est une variété traditionnelle de piment originaire de la province du Shandong, sur la côte est de la Chine du nord. C'est un piment profondément ancré dans l'histoire culinaire de la région, notamment dans la ville-district de Qingzhou, autrefois appelée Yidu, qui lui a donné son nom.

Cultivé dans les régions montagneuses du Shandong, le piment Yidu est récolté au début de l'automne, après un été typiquement chaud et pluvieux. Cette variété de piment est particulièrement prisée pour sa couleur rouge foncé naturelle et son utilisation dans la préparation de sauces et ragoûts éclatants de saveurs.

Avec une chaleur modérée autour de 5 000 à 10 000 unités Scoville, le piment Yidu apporte un piquant équilibré qui ne domine pas les autres saveurs, ce qui le rend parfait pour des préparations longues et savoureuses.

Le piment Yidu est connu comme étant le meilleur choix pour concocter des sauces riches et épaisses, grâce à sa capacité à apporter une couleur vive et une saveur prononcée à vos plats.

Que vous le réduisiez en poudre ou que vous le fassiez réhydrater dans le jus de cuisson, ce piment transformera vos recettes (voir suggestions ci-dessous) en véritables chefs-d'œuvre culinaires.

Force: 6/10

Origine: Chine

Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides

Quantité: 20g, 50g, 100g ou 200g minimum au choix

Conditionnement: sachet zippé