Un joyau fumé du Mexique

Le Chipotle Morita est un piment unique, connu pour son parfum fumé intense et son piquant modéré. Il s'agit d'un piment Jalapeño mûr qui a été fumé et séché, résultant en un piment rouge foncé avec une saveur riche et fumée. Avec environ 5000 unités Scoville, le Chipotle Morita présente un piquant doux mais persistant. À titre de comparaison, il est environ deux fois plus fort que le piment d'Espelette (2500 unités Scoville) mais reste beaucoup plus doux qu'un piment de Cayenne, qui culmine à 40.000 unités Scoville.

Origine et histoire

Le Chipotle Morita provient du Mexique, une terre reconnue pour la richesse et la diversité de ses piments. Il est traditionnellement fumé au bois de pecan, ce qui lui confère son arôme fumé distinctif et sa couleur rouge profonde. Contrairement aux jalapeños utilisés frais ou séchés, ceux destinés à devenir des Chipotle Morita sont récoltés uniquement lorsqu'ils sont parfaitement mûrs et d'un rouge intense. Ce processus garantit une saveur plus douce grâce à la carotène produite par les piments mûrs, et également plus concentrée que celle des jalapeños verts.

Différences avec le Chipotle Meco

Le Chipotle Morita est souvent confondu avec le Chipotle Meco, mais ces deux piments présentent des différences notables. Le Morita est plus petit, de couleur rouge foncé, et son fumage au bois de pecan lui donne un goût intense et authentique. Le Meco, quant à lui, est plus grand, de couleur plus claire avec une texture fripée, et provient d'une variété spécifique de jalapeños sélectionnés pour sa production.

Force: 4/10

Origine: Mexique

Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides

Quantité: 20g, 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg minimum au choix

Conditionnement: sachet