Piment Pequin sec entier
Le petit piment mexicain au grand piquant
Origine et Histoire :
Le piment Pequin (ou Piquín) est un petit piment mexicain qui fait partie des variétés les plus piquantes du pays. Originaire du nord du Mexique, il pousse principalement dans les régions de Tamaulipas, Nuevo León, et certaines parties du Chihuahua. Ce piment sauvage est également récolté dans d'autres zones arides du Mexique, souvent à l'état sauvage, bien qu'il soit de plus en plus cultivé en raison de sa popularité croissante.
Les piments Pequin sont reconnus pour leur petite taille et leur piquant puissant. Ces petits fruits, souvent de couleur rouge vif à maturité, mesurent généralement entre 1 et 2 cm de long et pèsent environ 0,1 à 0,2 grammes chacun. Malgré leur taille modeste, ils contiennent une quantité impressionnante de chaleur et un arôme distinctif, ce qui les rend très appréciés dans les cuisines traditionnelles mexicaines. Leur saveur se caractérise par un goût fruité et fumé, avec des notes de noisette, qui peut varier en fonction des méthodes de préparation.
Le Pequin est souvent comparé au piment de Cayenne en termes de piquant, mais son profil aromatique est plus complexe et profond.
A noter, il ne faut pas confondre le Pequin avec le Tepin (ou Chiltepin) qui a la forme d'une petite bille bien ronde et qui pousse habituellement dans la région de Sonora au Mexique, situé au sud de la frontière américaine de l'Arizona.
Force en unités Scoville :
Le piment Pequin oscille entre 30 000 et 60 000 unités Scoville, ce qui le place dans la catégorie des piments très piquants, proche du Cayenne. Cette intensité de chaleur peut varier selon le terroir et les conditions de culture, mais il reste l'un des piments les plus ardents du Mexique.
Le piment Pequin est un incontournable pour les amateurs de piments forts, apportant une combinaison unique de chaleur et de saveurs dans les sauces, marinades et salsas.
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Force: 6/10 |
Origine: Mexique
Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides
Quantité: 20g, 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg minimum au choix
Conditionnement: sachet
1,99 €
- 0,04 kg
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Utilisation du Piment Pequin sec entier
Voici des suggestions de recettes :
- Salsa de Chile Pequin : La salsa piquante de chile Pequin est une recette traditionnelle mexicaine. Faites réhydrater quelques piments Pequin dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes, puis mixez-les avec de la tomate, de l'oignon, de la coriandre, de l'ail, et du jus de citron vert. Ajoutez un peu de sel et servez avec des tacos ou des chips de maïs.
- Chili con Carne épicé au Pequin : Ajoutez des piments Pequin réhydratés à votre recette de Chili con Carne pour donner un coup de fouet à la sauce. Leur piquant se marie parfaitement avec les haricots, la viande et les épices comme le cumin et le paprika fumé, créant un plat riche en saveurs.
- Saupoudré sur des plats grillés : Après avoir grillé légèrement des piments Pequin réhydratés, émiettez-les et saupoudrez-les sur des plats comme les viandes grillées, le poisson ou même des légumes sautés pour un goût épicé et fumé qui apportera une chaleur immédiate.
- Infusion d'huile pimentée au Pequin : Vous pouvez infuser des piments Pequin dans de l'huile d'olive pour créer une huile pimentée puissante. Chauffez doucement quelques piments dans l'huile, laissez refroidir, puis filtrez. Cette huile est parfaite pour ajouter de la chaleur à des plats comme des pizzas, des pâtes ou des salades.
- Soupe épicée au poulet et Pequin : Pour une soupe épicée, faites mijoter quelques piments Pequin avec du bouillon de poulet, des oignons, de l'ail et des légumes. Les piments ajoutent non seulement du piquant, mais aussi une complexité aromatique qui enrichit le bouillon.
Les conseil clés :
Pour profiter au mieux de la saveur complexe du piment Pequin, il est recommandé de les réhydrater avant usage, soit en les trempant dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, soit en les ajoutant directement aux plats en sauce.
Vous pouvez également les griller légèrement avant de les utiliser, ce qui intensifie leur subtil goût fumé et ajoute une profondeur supplémentaire à vos préparations. Mais attention aux fumées piquantes lors de cette manipulation !
+ Plus d'informations :
→ Conseils pour réhydrater correctement vos piments
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