Piment Mulato entier
Histoire et origines :
Le piment Mulato, originaire du Mexique, est une variété de piment séché dérivée du piment Poblano, tout comme son proche cousin, le piment Ancho. Cependant, le Mulato se distingue par une palette aromatique plus complexe et profonde. Séché après avoir atteint une maturité complète, il développe des arômes riches de cerise noire, de café, de tabac, de réglisse et de raisin sec, créant une expérience gustative unique.
Le piment Mulato est cultivé principalement dans les régions fertiles du centre du Mexique, notamment dans les états de Puebla et Oaxaca, où la culture du piment est une tradition millénaire. Il est un ingrédient essentiel des plats mexicains depuis l’époque précolombienne.
Avec une force modérée d'environ 5 000 unités sur l’échelle de Scoville, le piment Mulato est relativement doux comparé à d'autres piments, mais il excelle dans l'apport de saveurs profondes et nuancées plutôt que de piquant intense. Son goût subtil en fait un ingrédient de choix dans la cuisine mexicaine traditionnelle, notamment dans les célèbres sauces "Mole", telles que le célèbre Mole Poblano, où il est utilisé pour ajouter une complexité aromatique.
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Force: 2/10 |
Origine: Mexique
Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides
Quantité: 20g, 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg minimum au choix
Conditionnement: sachet
2,99 €
- 0,08 kg
- 🟩 Disponible en stock
- Expédition sous 2 à 4 jours ouvrés + délai de livraison 2 à 3 jours ouvrables après envoi1
Utilisation du Piment Mulato entier
Voici quelques suggestions de recettes :
- Mole Poblano : Le piment Mulato est un ingrédient incontournable de cette sauce complexe et riche, souvent servie avec du poulet ou de la dinde. Réhydratez le piment dans de l'eau chaude, puis mixez-le avec du chocolat noir, des épices, des noix et d'autres variétés de piments pour obtenir cette sauce emblématique aux multiples couches de saveurs.
- Chili con Carne : Ajoutez un ou deux piments Mulato réhydratés à votre chili pour apporter des notes de fruits secs et de café. Cela enrichira le plat en profondeur sans trop le piquer.
- Sauce barbecue mexicaine : Réhydratez un piment Mulato et mélangez-le avec de la tomate, de l'oignon, de l'ail, un peu de miel et du vinaigre. Faites mijoter doucement cette sauce pour obtenir une marinade ou un accompagnement parfait pour les viandes grillées.
- Ragoût de bœuf au piment Mulato : Incorporez des piments Mulato dans un ragoût de bœuf pour infuser le plat de ses saveurs terreuses et fruitées, transformant un simple ragoût en un repas mexicain traditionnel.
Le piment Mulato est un ingrédient qui, bien qu'il ne soit pas très fort, fait voyager les papilles à travers une symphonie de saveurs complexes. Que ce soit dans un Mole ou dans des plats plus simples, il apporte une richesse unique à chaque bouchée.
+ Plus d'informations :
→ Conseils pour réhydrater correctement vos piments
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