Piment Ancho en flocons
Le piment Ancho est en réalité la version séchée du piment Poblano. Doux et subtilement piquant, il affiche une intensité inférieure à 2 500 unités Scoville, le plaçant parmi les piments les plus doux. Sa richesse aromatique est impressionnante : il dégage des notes profondes de tabac, café, raisins secs, et même de réglisse, ce qui en fait un ingrédient indispensable de la cuisine mexicaine traditionnelle.
Le piment Ancho, séché puis concassé en flocons, conserve une texture souple et un parfum intense. D'apparence, il se distingue par sa grande taille et sa peau fripée rappelant du cuir. Lorsqu’il est en flocons, il devient encore plus facile à intégrer dans une multitude de plats, pour ajouter de la profondeur sans excès de piquant.
Un Ingrédient à Explorer
Les flocons de piment Ancho sont parfaits pour ceux qui souhaitent apporter une profondeur de saveur sans piquant excessif. Leur douceur et leur complexité aromatique permettent de les utiliser dans de nombreuses recettes mexicaines, mais aussi dans des plats plus créatifs et modernes.
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Force: 2/10 |
Origine: Mexique
Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides
Quantité: 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg minimum au choix
Conditionnement: sachet zippé
2,99 €
- 0,07 kg
- 🟩 Disponible en stock
- Expédition sous 2 à 3 jours ouvrés + délai de livraison 2 à 3 jours ouvrables après envoi1
Utilisation du piment Ancho en flocons (concassé)
Voici quelques recettes spécifiquement adaptées à l'utilisation des flocons de piment Ancho :
- Chili con carne : Utilisez les flocons de piment Ancho pour apporter une touche sucrée et fumée à votre chili con carne. Leur douceur se marie parfaitement avec la viande de bœuf et les autres épices, équilibrant le plat.
- Sauce barbecue : Ajoutez des flocons d'Ancho à votre sauce barbecue maison pour une profondeur aromatique unique. Ils offriront une douceur légèrement fumée qui enrichira vos grillades.
- Salsa de chile Ancho : Transformez ces flocons en une salsa douce et savoureuse. Faites simplement réhydrater les flocons dans de l'eau tiède, puis mixez-les avec des tomates, de l'oignon et des épices pour une salsa parfaite pour accompagner tacos et quesadillas.
- Soupe de maïs et piment Ancho : Les flocons de piment Ancho apportent une saveur subtile et réconfortante à une soupe de maïs crémeuse. Saupoudrez-en directement dans la soupe pour un goût doux et légèrement fumé.
- Riz à la mexicaine : Mélangez les flocons de piment Ancho à votre riz lors de la cuisson pour un accompagnement parfumé. Leur goût doux ajoute une saveur complexe au plat sans le rendre trop épicé.
- Enchiladas au piment Ancho : Préparez une sauce à base de flocons d'Ancho pour napper vos enchiladas. Leur saveur douce et riche se marie à merveille avec des garnitures au fromage, à la viande ou aux légumes.
- Mole rapide : Pour une version simplifiée du mole poblano, incorporez les flocons de piment Ancho avec du chocolat, des épices et des noix dans une sauce riche à servir sur du poulet ou de la dinde.
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