Pois Chiches secs - 450g
Trésor doré des cuisines mexicaines
Les pois chiches secs du Mexique séduisent par leur jolie teinte dorée et leur texture ferme qui devient fondante après cuisson. Leur goût doux et légèrement noisetté en fait un ingrédient universel, aussi à l’aise dans les recettes mexicaines traditionnelles que dans les plats méditerranéens ou orientaux. Du pozole de garbanzo aux salades fraîches, en passant par les soupes et purées, ces pois chiches apportent chaleur, authenticité et générosité à chaque assiette.
Histoire & Culture :
Introduits en Amérique par les Espagnols au XVIᵉ siècle, les pois chiches – appelés garbanzos au Mexique – se sont parfaitement acclimatés aux terres fertiles du pays. Cultivés aujourd’hui principalement dans les États de Sinaloa et de Sonora, ils sont devenus un ingrédient courant de la cuisine mexicaine, notamment dans des plats populaires du nord du pays. Leur culture traditionnelle et leur polyvalence en ont fait un aliment de base, présent aussi bien dans les soupes de rue que dans les repas familiaux.
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Contenance: 450g |
Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides
2,99 €
- 0,7 kg
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" Avis Capsicums
Chez Capsicums, nous avons un vrai coup de cœur pour les pois chiches mexicains. Leur belle couleur dorée, leur goût délicatement noisetté et leur texture tendre mais consistante en font un ingrédient incontournable, aussi bien dans la cuisine mexicaine que dans de nombreuses traditions culinaires du monde.
Au Mexique, on les retrouve aussi bien dans des soupes rustiques que dans des plats festifs comme le pozole de garbanzo. Leur polyvalence est impressionnante : ils se prêtent aussi bien aux recettes végétariennes qu’aux plats mijotés, aux salades fraîches ou aux purées savoureuses. Un ingrédient simple, nourrissant et authentique qui mérite toute sa place dans votre cuisine."
🍽 Suggestions de plats et d’utilisations en cuisine
- Pozole de garbanzo : Une variante régionale du fameux pozole, où les pois chiches remplacent le maïs hominy, cuisinés avec du bouillon, du piment et de la viande ou des légumes.
- Caldo de garbanzo : Une soupe traditionnelle avec pois chiches, tomates, ail, coriandre et un filet de citron vert.
- Tacos végétariens de garbanzo : Pois chiches légèrement écrasés et sautés avec oignon, ail, cumin et piment, servis dans une tortilla avec avocat et coriandre.
- Salade mexicaine fraîche : Pois chiches refroidis, mélangés à du maïs grillé, des tomates cerises, du poivron, du cumin, de l'ail et une vinaigrette citronnée.
Conseils Pratiques
- Trempage : Faites tremper les pois chiches secs dans de l’eau froide pendant 10 à 12 heures. Cela réduit le temps de cuisson et améliore leur texture.
- Cuisson : Égouttez, rincez, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau avec un oignon, une feuille de laurier et un peu de sel. Comptez 1h30 à 2h à feu doux, ou 35 minutes à la cocotte-minute.
- Conservation : Une fois cuits, ils se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien. Conseil pratique : congelez-les par petites portions avec un peu de leur jus de cuisson pour les avoir toujours prêts.
