Farine de Maïs Nixtamalisé - Naturelo - 1Kg
Un trésor culinaire mexicain
La farine de maïs nixtamalisé est l'élément indispensable pour donner à vos plats mexicains leur saveur authentique et leur texture unique. La nixtamalisation, un procédé millénaire d'origine sud-américaine, transforme le maïs en un ingrédient savoureux et nutritif. Le maïs est trempé puis cuit dans de l’eau de chaux, un traitement qui lui confère des qualités remarquables : le grain se débarrasse de sa coque tout en gélatinisant son amidon, ce qui rehausse son goût, développe des notes subtiles de noisette, et rend la farine plus facile à digérer.
Origine et histoire de la nixtamalisation
La nixtamalisation est née il y a des milliers d'années chez les civilisations précolombiennes d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Les Aztèques et les Mayas ont découvert que ce procédé non seulement permettait de conserver le maïs plus longtemps, mais aussi d'augmenter sa teneur en nutriments essentiels, tels que la niacine, une vitamine du groupe B indispensable pour l’énergie et la santé. Ce processus est devenu une pierre angulaire de la culture alimentaire au Mexique et continue d'être utilisé aujourd'hui pour préparer des aliments incontournables comme les tortillas, les tamales et les gorditas.
Origine: Mexique
Ingrédients: maïs blanc, chaux.
Quantité: 1Kg
Conditionnement: sachet
4,99 €
- 1,2 kg
- Revient bientôt en stock ! 👍
🍽 Suggestions de plats et d’utilisations en cuisine
La farine de maïs nixtamalisé se prête à une grande variété de recettes mexicaines. Elle est particulièrement prisée pour confectionner des tortillas maison d’une souplesse parfaite, mais aussi pour des tamales moelleux et des sopes. Voici une recette simple de tortillas pour une expérience culinaire mexicaine authentique :
Recette de tortillas de maïs :
- Dans un grand bol, mélangez délicatement 200 g de farine de maïs nixtamalisé avec 280 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Divisez la pâte en boulettes (environ 16 à 18) et couvrez-les d'un linge humide. Laissez reposer pendant 20 minutes.
- Aplatissez chaque boulette dans une presse à tortillas ou entre deux feuilles de plastique jusqu'à une épaisseur fine.
- Faites cuire chaque tortilla dans une poêle chaude, à feu moyen/fort, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées : cuire pendant 45 secondes sur un côté, 1 minute sur l'autre côté et retournez la tortilla pour finir avec 15 secondes de cuisson.
Utilisez ces tortillas comme base pour des tacos ou des quesadillas, ou dégustez-les nature avec une touche de sel et un peu de citron vert.
Vous pouvez également utiliser cette farine pour préparer des tamales ou même incorporer des épices pour créer des variations aromatisées.
La farine de maïs nixtamalisé vous offre un véritable voyage au cœur des saveurs et des traditions mexicaines, indispensable pour apporter l’authenticité et l’âme des plats mexicains à votre table !
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