Blog Pimenté

Pepper X, le nouveau piment le plus fort du monde

Depuis le 16 octobre 2023 le Pepper X est officiellement le nouveau piment le plus fort du monde selon le Guinness World Records.

Suite aux tests effectués le 23 août 2023 par l'université de Winthrop, il a été mesuré en moyenne à 2.693.000 Unités Scoville.

Cette nouvelle variété a été développée par Puckerbutt Pepper Co. les créateurs du Carolina Reaper, qui avait été mesuré en 2018 à 1.641.183 Unités Scoville, lorsqu'il avait battu son propre record.

D'après les rumeurs que nous avions pu entendre ces dernières années, le piment devait en effet approcher les 3 millions SHU (Unités Scoville).

 

Pour rappel et comme nous vous l'avons expliqué dans un précédent article sur Les piments ultra forts, d'une part les conditions des tests sont spécifiques, d'autre part en termes de ressenti de la brulure il ne va pas être si évident de percevoir la différence de puissance dans la mesure où notre organisme n'est pas en mesure de différencier des niveaux élevés dès lors que le piment dépasse 1.000.000 Unités Scoville (voir l'article pour plus de détails).

 

Dans l'immédiat, il n'existe que 2-3 produits contenant du piment Pepper X et que l'on peut difficilement obtenir en France.

Par conséquent, tous les produits à base de Carolina Reaper restent actuellement les produits contenant le piment le plus fort disponible...jusqu'à ce que nous ayons en stock des produits à base du piment Pepper X :)

 

Pour l'instant aucune date de commercialisation de piment Pepper X sec entier ou de Pepper X en poudre n'est connue, il en va de même pour les graines de piment Pepper X...et il n'y aura d'ailleurs aucune date !

La raison est très simple, Ed Currie a décidé de protéger sa propriété intellectuelle en ne vendant ni graines ni piments Pepper X.

Si vous trouvez quelque part en vente des graines ou des piments Pepper X, vous avez 99,9% de "chance" que ces produits ne soient pas authentiques.

 

La seule possibilité de goûter ce piment sera d'acheter les produits qui contiennent du Pepper X dont les sauces pimentées qui ont pu être présentées dans les saisons de l'émission Hot Ones aux Etats-Unis.

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Les piments, leurs forces, et leurs saveurs

Nous avons abordé dans un article précédent du blog "les affirmations fausses et infondées sur le piment" les généralités sur le piment et sa force avec l'échelle de Scoville ou le ressenti de la sensation de brulure.

 

Maintenant, nous allons voir de façon plus précise et le plus objectivement possible, quelle est la réalité des piments généralement commercialisés. Ce qui habituellement ne vous est pas explicitement indiqué, pour différentes raisons du manque de temps à l'absence de connaissances pointues des produits vendus.

Le commerce des piments et des épices n'est pas une opportunité de marché à la mode ni un produit "fun" comme on pourrait le croire, ni à appréhender de la même façon que l'on vendrait n'importe quels autres produits.

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Recette Cornbreads

Vous connaissez le Cornbread?

C'est le fameux petit pain de maïs originaire des états du sud des USA où le maïs était historiquement largement cultivé, la farine de maïs était donc disponible localement à moindre coût, ce qui a contribué à populariser ce petit pain à la saveur douce et à la texture si moelleuse.

Le cornbread est particulièrement ancré dans la culture des Américains, qui le dégustent fréquemment à l'occasion de barbecues ou en accompagnement avec le Chili con Carne.

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Les affirmations fausses et infondées sur le piment

Internet est une véritable mine d'informations, on trouve de tout en termes d'informations sur les piments, de la plus juste à la plus farfelue, entre des passionnés bien intentionnés ou des connaisseurs auto-proclamés faisant des erreurs d'interprétation ou de traduction.

Chez Capsicums le piment a toujours fait partie de notre culture et nos informations sont vérifiées. 

Elles proviennent de véritables expériences, recherches et communications avec de grands noms de l'industrie du piment, fournisseurs, connaissances et amis producteurs professionnels de piments, de sauces et produits pimentés, scientifiques et chercheurs, bloggers influenceurs et reviewers de zones géographiques différentes dans le monde entier.

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Recette Curry Kashmiri Masala

 

Recette de Curry Kashmiri Masala par Claude Dubé.

 

 

A retrouver dans notre rubrique "Recettes"!

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Comment conserver vos piments frais?

Vous avez réussi à cultiver de magnifiques plants de piment et pu commencer les récoltes? Parfait!
Maintenant, comment conserver ces beaux piments frais pour en profiter plus tard?

Faire sécher les piments de votre jardin pour les manger plus tard, c'est bien, mais comme méthode de conservation il y a beaucoup plus alléchant!

Nous avons une recette sympathique que nous utilisons chaque année et qui apporte une agréable touche d'épices aux conserves de piments au vinaigre, une version Capsicums de la célèbre recette Mexicaine des Pimientos en Escabeche.

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Feuilleté Pimenté au Poulet et au Lard

Le Feuilleté Pimenté au Poulet et au Lard par Les Petites Recettes de Caline, au piment Ancho et Poivre Vert du Sichuan.

 



A retrouver dans notre rubrique "Recettes"!

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Interview de Capsicums par "Les Petites Recettes de Caline"

Capsicums.fr était partenaire en 2015 du blog de cuisine "Les Petites Recettes de Caline".

A l'occasion d'une interview de présentation, nous avons répondu à quelques questions.

Si vous souhaitez en savoir plus sur Capsicums.fr ainsi que sur les piments, la suite risque fortement de vous intéresser!

 

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