Le mélange idéal pour les grillades du sud de la Californie !

Ce mélange d'épices unique est l’essence des barbecues qui réchauffent les cœurs et les papilles de ceux qui vivent entre la frontière de la Californie, aux États-Unis, et du Mexique. Alliant les saveurs puissantes et typiques de la cuisine mexicaine et américaine, ce mélange capture parfaitement l’esprit des fêtes familiales et des rassemblements chaleureux autour de viandes cuites lentement sur le feu.

Le Barbacoa, d'où s’inspire ce mélange, est une méthode de cuisson traditionnelle originaire des peuples indigènes des Caraïbes et popularisée au Mexique. Le terme "barbacoa" a d’ailleurs donné naissance au mot "barbecue". Cette technique consiste à cuire lentement des morceaux de viande, traditionnellement du bœuf ou du mouton, dans une fosse souterraine recouverte de feuilles d’agave. Aujourd'hui, la méthode moderne a évolué, et la cuisson se fait souvent au four ou dans des pots en fonte, mais toujours avec cette même idée de lenteur pour préserver la tendreté et la saveur de la viande.

À Tijuana, une ville située juste à la frontière entre le Mexique et les États-Unis, la barbacoa est un art culinaire partagé des deux côtés de la frontière. Ce mélange d’épices capture les notes fumées du piment, l’intensité de l’ail et du cumin, avec une touche de douceur du paprika. Le résultat est une saveur à la fois robuste et chaleureuse, parfaite pour toute grillade ou cuisson lente.

Origine du Barbacoa

L'histoire du barbacoa remonte à des milliers d'années, pratiquée par les peuples autochtones du Mexique et des Caraïbes bien avant l'arrivée des Européens. Cette méthode était un moyen de conserver la viande tendre et pleine de saveurs pendant plusieurs heures. La version mexicaine du barbacoa a été adoptée dans le nord du Mexique, où elle a évolué pour devenir une partie intégrante de la culture culinaire.

Le barbacoa n'est pas seulement une technique de cuisson mais aussi un symbole d'union familiale. Les familles et amis se réunissent souvent pour une journée entière autour du feu, attendant patiemment que la viande devienne si tendre qu'elle se défait sous la fourchette. Une fois prête, la viande est servie avec des tortillas, des sauces pimentées, et accompagnée de frijoles (haricots) et de riz.

Force: -

Ingrédients: Origan, thym, ail, cumin, paprika, gingembre, poivre et noix de muscade.

Quantité: 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg minimum au choix

Conditionnement: sachet zippé