L'Ajowan, aussi appelé carambole, est une épice unique avec des arômes rappelant le thym et le cumin, mais avec une touche plus poivrée.

Ces petites graines, issues de la famille des Apiacées, sont cultivées en Inde où elles sont un ingrédient clé dans les cuisines locales, notamment pour leur goût intense et épicé.

Histoire et culture :

Originaire d'Inde, l'ajowan est cultivé dans les régions semi-arides où il prospère. Utilisé depuis l'Antiquité, il a longtemps été prisé pour sa capacité à rehausser les saveurs des plats. Les agriculteurs indiens récoltent ces graines après une maturation sous un climat chaud, ce qui permet de concentrer tous les arômes.

A utiliser avec parcimonie afin de ne pas masquer la saveur des autres ingrédients, torréfier légèrement les graines avant cuisson à sec ou avec de la matière grasse pour faire ressortir toute sa saveur.

Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides

Origine : Inde

Quantité : 20g, 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg minimum au choix

Conditionnement : sachet zippé