Le Shiso, aussi appelé perilla ou “feuille de sésame”, est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine asiatique. Son goût unique évoque un mélange subtil de menthe et d’anis, apportant une note fraîche, parfumée et légèrement épicée aux plats. Il est particulièrement apprécié pour accompagner les poissons, les viandes, mais aussi dans les salades, soupes et plats japonais traditionnels.

Au-delà de son usage culinaire, le Shiso est une herbe emblématique de la cuisine japonaise et coréenne, souvent utilisée pour relever les plats ou les décorer grâce à ses feuilles ornementales.

Semis & culture

Le Shiso est une plante robuste et peu exigeante :

• Semis : à 0,5 cm de profondeur
• Exposition : soleil ou mi-ombre
• Sol : riche, humifère, bien drainé et légèrement humide
• Arrosage : régulier sans excès d’eau stagnante
• Espacement : environ 25 cm entre les plants
• Fertilisation : apport de compost recommandé en sol pauvre

Il apprécie les sols frais et une humidité constante, mais sans excès d’eau.

La germination est parfois lente, mais la plante devient vigoureuse ensuite. Environ 3 mois après la levée, le Shiso peut être récolté régulièrement. Une taille fréquente stimule la production de nouvelles feuilles aromatiques.