Infos et conseils · 10. juillet 2026
Chipotle Mora, Morita ou Meco : quelles sont les différences ? Bien qu'ils proviennent tous du Jalapeño rouge fumé, ces trois Chipotle offrent des profils aromatiques très différents. Découvrez leurs méthodes de fumage, leurs textures, leurs saveurs, leur niveau de piquant et les meilleures utilisations en cuisine pour choisir le Chipotle le plus adapté à vos recettes mexicaines.
Actualités Hot · 30. mars 2026
2 semaines intenses de sourcing au Mexique 🇲🇽, de Mexico City à Oaxaca, puis à travers le Chiapas, Tabasco, Campeche et le Yucatán. Un parcours terrain au cœur des terroirs mexicains, rythmé par des rencontres avec des producteurs et artisans passionnés, gardiens de savoir-faire authentiques. Objectif : explorer, sélectionner et dénicher de nouvelles pépites culinaires qui viendront enrichir et renforcer la sélection Capsicums, toujours plus proche des origines et des vraies saveurs.
Recettes · 06. décembre 2024
Revisitez l'incontournable tradition des moules-frites avec une touche d’audace et de modernité ! Ce plat associe la simplicité des moules à la marinière avec l’onctuosité d’une sauce crémeuse...
Infos et conseils · 28. novembre 2024
Le Mexique est une terre où les piments sont bien plus qu’un simple ingrédient : ils incarnent l’âme de la cuisine et reflètent une histoire riche en saveurs, traditions et...