Le mélange d'Épices Berbere est une composition emblématique de la cuisine éthiopienne, réputée pour ses saveurs puissantes et réchauffantes. Ce mélange complexe, composé de 13 épices, offre une explosion d'arômes épicés, notamment grâce aux notes marquantes du piment Oiseau. Ce mélange est indispensable pour mariner viandes, poissons et légumes, mais il s'invite également dans les soupes, ragoûts et même pour assaisonner des plats déjà préparés, en tant que touche finale. Le Berbere est un véritable concentré de la cuisine africaine, offrant un goût authentique et intense sans l'ajout de sel, vous laissant la liberté de doser selon vos envies.

Histoire et Origines

Le Berbere puise ses racines dans l'ancienne Éthiopie, une terre riche en épices et en culture. Ce mélange, autrefois préparé exclusivement à la maison, est un pilier de la cuisine éthiopienne, notamment dans les plats comme le Doro Wat (ragoût de poulet épicé) ou le Tibs (viande sautée). Chaque famille avait sa propre recette de Berbere, qui variait en fonction des épices disponibles et des préférences gustatives.

Utilisé depuis des siècles, le Berbere est un reflet des influences diverses qui ont traversé l'Éthiopie, notamment grâce aux échanges commerciaux avec l'Inde et les pays du Moyen-Orient. Les épices telles que la coriandre, le cumin et le clou de girofle ont intégré ce mélange, ajoutant des couches de saveurs complexes à chaque bouchée.

Aujourd'hui, le Berbere est encore au cœur de nombreux repas éthiopiens, que ce soit pour mariner les viandes ou rehausser des plats végétariens. Son équilibre unique entre chaleur et douceur en fait un assaisonnement polyvalent, capable de transformer une simple recette en une explosion de saveurs exotiques.

Force: 3/10

Ingrédients: coriandre, cumin, cardamome, fenugrec, clou de girofle, paprika fumé, paprika doux, poivre noir, piment oiseau en poudre, gingembre, cannelle, curcuma, poivre de la Jamaïque.

Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame, gluten, fruits à coque, arachides

Quantité: 20g, 50g, 100g, 200g, 500g ou 1Kg minimum au choix

Conditionnement: sachet zippé