Le poivre Andaliman est un poivre sauvage rare provenant d'Indonésie. Ses grains dégagent des arômes citronnés puissants et complexes. Ce poivre est apparenté au poivre de Sichuan, mais il offre des notes encore plus fraîches et acidulées, rappelant le citron vert, avec une sensation de picotement sur la langue qui réveille les papilles.

Histoire et Origine :

Récolté dans les forêts de Sumatra par des communautés locales principalement au mois de mars, à la main dans la jungle, les grappes sont séchées au soleil indonésien dans des paniers de roseaux, où l'Andaliman perd près de 90% de son poids.

Le poivre Andaliman fait partie de la culture traditionnelle des Batak, un peuple indigène de l'île. Utilisé depuis des siècles dans leur cuisine, ce poivre est indispensable pour apporter fraîcheur et piquant à leurs plats typiques.

Cultivé en Indonésie

Allergènes: Peut contenir des traces de céleri, sésame, gluten, fruits à coque, arachides

Quantité: 25g minimum

Conditionnement: sachet zippé