Infos et conseils
Infos et conseils · 15. mai 2026
Découvrez comment accorder les épices avec le vin selon leur intensité et leurs profils aromatiques. Épices douces, fumées, orientales ou pimentées : quels vins choisir pour équilibrer fraîcheur, rondeur et puissance ? Un guide gourmand pour mieux comprendre les accords mets-vins autour des cuisines épicées du monde.
Infos et conseils · 07. avril 2026
Découvrez comment sublimer vos épices en cuisine grâce à la bonne technique. Beaucoup d’erreurs courantes, comme les ajouter directement à la cuisson ou les humidifier, limitent leurs arômes. La méthode la plus efficace reste la torréfaction dans un corps gras (huile ou beurre), qui libère les huiles essentielles et intensifie les saveurs. Un guide simple pour révéler tout le potentiel de vos épices et améliorer vos plats au quotidien.
Infos et conseils · 15. janvier 2026
Lorsqu’on parle de sauces pimentées extrêmes, le nombre de Scoville est souvent mis en avant. Un chiffre énorme, qui fait rêver les amateurs de sensations fortes… ou peur aux plus prudents. Mais derrière ces valeurs annoncées, la réalité scientifique est souvent bien différente.
Infos et conseils · 01. octobre 2025
Certaines sauces “Carolina Reaper” ou “Bhut Jolokia” fabriquées en France utilisent des piments cultivés localement… mais sous un climat inadapté, leur puissance et leur saveur sont atténuées. Chez Capsicums, nous préférons importer nos piments pour garantir authenticité, intensité et profil aromatique fidèle à leur terroir d’origine.
Infos et conseils · 08. mars 2025
Les sauces piquantes : transparence, qualité et juste prix
Chez Capsicums.fr, la transparence est une valeur fondamentale. Nous savons que l’univers des sauces piquantes est vaste et parfois sujet à confusion...
Infos et conseils · 28. novembre 2024
Le Mexique est une terre où les piments sont bien plus qu’un simple ingrédient : ils incarnent l’âme de la cuisine et reflètent une histoire riche en saveurs, traditions et...
Infos et conseils · 27. décembre 2022
Nous avons abordé dans un article précédent du blog "les affirmations fausses et infondées sur le piment", les généralités sur le piment et sa force avec l'échelle de Scoville ou le ressenti de la sensation de brulure.
Maintenant, nous allons voir de façon plus précise et objective quelle est la réalité des piments généralement commercialisés.
Infos et conseils · 22. décembre 2016
Internet est une véritable mine d'informations, on trouve de tout en termes d'informations sur les piments, de la plus juste à la plus farfelue, entre des passionnés bien intentionnés ou des connaisseurs auto-proclamés faisant des erreurs d'interprétation ou de traduction. Chez Capsicums le piment a toujours fait partie de notre culture et nos informations sont vérifiées. Elles proviennent de véritables expériences, recherches et communications avec de grands noms de l'industrie du...
Infos et conseils · 31. août 2015
Vous avez réussi à cultiver de magnifiques plants de piment et pu commencer les récoltes? Parfait! Maintenant, comment conserver ces beaux piments frais pour en profiter plus tard? Faire sécher les piments de votre jardin pour les manger plus tard, c'est bien, mais comme méthode de conservation il y a beaucoup plus alléchant! Nous avons une recette sympathique que nous utilisons chaque année et qui apporte une agréable touche d'épices aux conserves de piments au vinaigre, une version...