Kale Pentland Brig – chou frisé - Sachet 100 graines
Le Kale ‘Pentland Brig’ est une variété de chou frisé sélectionnée pour sa texture tendre et sa saveur douce, bien loin du kale rustique et fibreux que l’on connaît parfois. Il forme de belles plantes vigoureuses d’environ 60 cm de haut, avec de larges feuilles vert vif légèrement ondulées, très élégantes au potager comme dans l’assiette.
Plus fin et plus sucré que les kales classiques, il se distingue surtout par sa capacité à produire en continu. Après les premières récoltes, la plante développe de jeunes pousses latérales qui permettent de récolter feuille après feuille pendant de longs mois, pour une production quasi ininterrompue.
En cuisine, c’est un légume d’une grande polyvalence : jeunes feuilles tendres en salade, feuilles plus développées en poêlées, soupes, wok ou encore en accompagnement de plats relevés. Il fonctionne particulièrement bien avec les saveurs puissantes, les sauces soja, l’ail, le gingembre ou les préparations pimentées.
Intérêt nutritionnel
Le kale est reconnu comme un légume particulièrement riche et complet. Il apporte naturellement du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, ainsi que des vitamines A, B, C et K. Il contient également des antioxydants et des protéines végétales intéressantes, ce qui en fait un excellent allié pour diversifier l’alimentation au quotidien.
Semis & culture
Le kale est l’un des légumes les plus faciles à cultiver de la famille des brassicacées, et aussi l’un des plus résistants au froid.
Il apprécie :
- les sols même pauvres mais bien drainés
- les températures fraîches
- et craint fortement la chaleur
Le semis se réalise directement en pleine terre :
- Périodes idéales : début de printemps ou fin d’été (fin août)
- Profondeur : environ 1,5 cm
- Espacement : 20 à 25 cm entre les plants
La culture fonctionne très bien en mode “cut and come again” : les premières feuilles peuvent être récoltées dès que la plante atteint environ 10 cm. Ensuite, on peut prélever régulièrement les jeunes feuilles selon les besoins.
Après la récolte de la tête principale, la plante continue de produire de nouvelles pousses latérales, offrant une récolte prolongée de février à mai dans de bonnes conditions.
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🍽 Suggestions de plats et d’utilisations en cuisine
Ce type de kale (feuilles type palmées) est particulièrement intéressant en cuisine pour sa texture tendre et sa capacité à absorber les saveurs sans perdre son caractère.
- Poêlée à l’ail et huile d’olive : simplement sautée pour révéler son goût doux et légèrement végétal.
- Wok asiatique : avec sauce soja, gingembre, ail et une touche de piment pour un accompagnement rapide et parfumé.
- Soupe rustique ou bouillon : ajoutée en fin de cuisson pour garder une texture agréable et légèrement croquante.
- Pasta green boost : incorporée dans des pâtes avec crème, parmesan ou sauce tomate épicée.
- Curry de légumes : parfaite dans les currys doux ou relevés, elle s’imprègne des épices sans se défaire.
- Smoothies verts : jeunes feuilles mixées avec pomme, citron ou gingembre pour une touche végétale.
- Accompagnement de grillades : en base verte ou légèrement poêlée pour équilibrer les plats riches.
Sa force en cuisine : une vraie polyvalence, capable d’aller du plat méditerranéen simple aux recettes asiatiques relevées, sans jamais dominer les autres saveurs.
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